BAGA - Buenos Aires
Vegano
Vegetariano
Sin Tacc
MENU
STARTERS
STRACCIATELLA & TEMPURA DE CALMARS
$13500
Stracciatella, guacamole y rabas en tempura
TARTARE DE TRUITE
$14100
Marinated trout, kimchi sauce, nori seaweed, potato sticks
TARTARE DE BŒUF
$15800
Tartar de lomo marinado, frita de milhojas de papa, romesco
CARPACCIO DE CREVETTES & CREVETTES PANKO
$17400
Painted prawn carpaccio with two "leches de tigre", panko prawns
BRIOCHE D’OSOBUCO SAUCE BAGA
$12400
Pan brioche, ragú de osobuco, salsa BAGA
BRIOCHE DE VOLAILLE RAS EL HANOUT
$12400
Brioche de pollo marinado en Ras el Hanout, aïoli de ciboulette
“PROVOLETA” BRÛLÉE, CIVET D’OSOBUCO
$13500
Grilled provoleta, osobuco ragout
CURRY VÉGÉTAL
$13200
Curry with sweet potato, roasted cauliflower, caramelized shallot
STARTERS TO SHARE OR NOT...
TARTE À LA TRUFFE
$19800
Pizza de masa madre, duxelle de hongos portobello, provoleta ahumada, aceite trufado.
PIZZA PUTTANESCA
$19800
Pizza de masa madre, tomate, anchoas, aceitunas negras, alcaparras, ajo, bocconcino, albahaca
PLATOS PRINCIPALES
MAIN DISHES
FILET MIGNON BÉARNAISE
$35200
Lomo grillado, hongos portobello a la crema, papas fritas, espuma de bearnesa
PÊCHE DU JOUR
$30200
Pesca del dia con lechuga romana y crema ácida, ensalada de hinojo y sardo, rabanitos
BOÛCHON DE BOLOGNE
$28700
Gnocchi soufflé, ragú de osobuco, salsa Alfredo, aceite trufado
RIGATONI À LA VODKA & TRUITE
$28700
Rigatoni al vodka, trucha curada, tartar de tomate, eneldo
RISOTTO DE POTIRON
$28900
Classic risotto, pumpkin cream, bacon, lemon puree, tarragon pesto
JOUE DE BŒUF BRAISÉE
$28100
Braised beef cheek, meat stock, potato emulsion with reggianito and olive
KAFTA
$28600
Pan de carne oriental, velouté de verduras, ensalada de perejil, emulsión de coliflor
PARA COMPARTIR, O NO...
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PÊCHE DU JOUR
$60400
Pesca del dia con lechuga romana y crema ácida, ensalada de hinojo y sardo, rabanitos
FILET MIGNON CROUSTILLANT À LA PARMESANE
$69200
Tenderloin "Milanesa", sofrito, ham, provolone foam, potato, reggianito and olive emulsion, or spaghetti with peperoncino butter
FILET MIGNON CROUSTILLANT & AVOCAT
$69200
Milanesa de lomo, guacamole, limón, tomates, aceitunas marinadas, ensalada de pepino asados, ricota, albahaca
POSTRES
DESSERTS
PROFITEROLES À LA PISTACHE
$9200
Profiteroles, crema pastelera de pistacho, salsa de chocolate amargo
BABA AU RHUM
$9200
Pequeño savarin, almíbar al ron, chantilly
PANNA COTTA & MIEL D’ESTRAGON
$9200
Panna cotta de vainilla, miel infusionada en estragón
TARTE TATIN & GLACE VANILLE
$9200
Clásica tarta francesa de manzana, helado de crema
FONDANT AU CHOCOLAT
$9600
Creamy chocolate cake, "mate" crème anglaise, whipped cream
